ケールのかき玉味噌汁

作り方
１：ケールは茎から葉を一口大にちぎりながら外す
２：鍋にだし汁とケールを入れて中火にかけ、沸騰したら少し火を弱めて３、4分煮る。
３：味噌を溶き入れ、火を強めて煮立ち始めたところへ溶いた卵を回し入れ、お玉で全体を混ぜ合わせ火を止める。

ケールのだし浸し

作り方
１：鍋に〔調味料〕の材料を入れて一煮立ちさせ、冷ます。
２：ケールは茎から葉を一口大にちぎりながら外し、熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を絞る。
３：タッパーなどでつけ汁に浸るようにケールを入れ、冷蔵庫で2〜3時間以上置く。

ケールの豚汁

作り方
１：ケールは茎から葉を一口大にちぎりながら外す。豚肉は3cm、玉ねぎは2cm角、にんじんは5mm幅の銀杏切り、ねぎは小口切りにする。
２：鍋に豚肉を入れて中火で炒め、いったん取り出す（肉から出た脂は残す）。同じ鍋に玉ねぎとにんじんを入れて炒め、しんなりしてきたらだし汁を入れる。沸騰したらケールと豚肉を加えて弱火で3分ほど煮る。
３：味噌を溶き入れ、ねぎを加えて火を止める。

ケールのアンチョビマヨサラダ

作り方
１：ケールは葉を茎から外して適当な大きさにちぎる。鍋に湯を沸かしてさっと茹で（熱湯に入れて色が変わる程度）、ザルにあげて冷水に当て、色止めをし、軽く絞る。
２：ボウルに〔ドレッシング〕の材料を入れて混ぜ合わせる（アンチョビはフィレの場合は包丁で細かく叩く。にんにくはすりおろす）。
３：ケール、乱切りにしたきゅうり、半分に切ったミニトマトをボウルに入れて和える。

ケールの白和え

作り方
１：絹ごし豆腐は２cm角程度に切ってキッチンペーパーに包み、皿などで重しをして冷蔵庫で30分ほど水切りする。
２：ケールは茎から葉を一口大にちぎりながら外し、熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を絞る。
３：鍋に〔下味用〕の材料と、４cm長さの千切りにしたにんじん、バラしたしめじを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてにんじんがやわらかくなったら火を止めて鍋ごと冷ます。
４：水切りした豆腐と〔調味料〕をボウルに入れてフォークなどで混ぜ、豆腐をなめらかにする。そこへ、ケールと、汁気を切ったにんじん、しめじを加えて和える。